Vieilli dans des barriques de chêne blanc américain pendant 11 mois, ce mezcal légèrement ambré ne perd en rien ses caractéristiques premières, tout en acquérant une saveur douce et légèrement boisée, produisant une expérience pour le palais que seul le temps et la terre-mère peuvent apporter.

Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar
Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agave angustifolia Haw / Espadin
Volume d'alcool : 45°
Coupe de l'agave : Coa et machette
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Bois de cuisson : Chêne vert
Mouture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : Alambic de cuivre en serpentin
Nombre de distillations : 2
Vieillissement : 11 mois
Type de fût : Chêne américain neuf