Cette variété d’agave sauvage met plus de 20 ans à atteindre sa maturité. Les arômes rappellent le sol mouillé, les saveurs d’agave cuite, pour un final en bouche persistant qui permet d’apprécier pleinement ce mezcal.

Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar
Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agave marmorata / Tepeztate
Volume d'alcool : 48°
Coupe de l'agave : Coa et machette
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Bois de cuisson : Chêne vert
Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : Alambic de cuivre en serpentin
Nombre de distillations : 2