Les arômes dominants de ce tepeztate sont les truffes, les olives, les noisettes et le foin. Le thym et l'écorce d'orange donne une franche attaque en bouche. Le serrano relevé et la crème de marron développent une touche finale épicée et fumée.

Maestro mezcalero : Famille Hernandez Escobar
Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agave Marmorata / Tepeztate
Volume d'alcool : 47,64°
Coupe de l'agave : Coa et machette
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Bois de cuisson : Chêne vert
Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : Alambic de cuivre en serpentin
Nombre de distillations : 2