Notes de cuir, de piment jalapenbo et de citrouille rôtie. Ce tobala se distingue par des arômes de piments, de poivre vert, de sauge fumée et d'huile de citron, tout en laissant une douceur végétale en bouche.

Maestro mezcalero : Javier Mateo
Lieu de production : Santiago Matatlan, Oaxaca (Mexique)
Type de production : 100% artisanal
Type d'agave : Agave Popatorum / Tobala
Volume d'alcool : 46,97°
Coupe de l'agave : Coa et machette
Type de four : Four de forme conique creusé à-même la terre
Bois de cuisson : Chêne vert
Moûture : Tahona chilena de cantera (grande pierre tirée par un cheval)
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : Alambic de cuivre en serpentin
Nombre de distillations : 2